震远同牛皮糖的基本介绍

牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏季的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬季却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖刚开始也存在这种问题。牛皮糖发硬是由于糖在制作完成后冷却还原，要解决问题需要预防还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是由于如此的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真的成为湖州特产。

营养成分

芝麻：芝麻含有很多的脂肪和蛋白质,还有糖类,维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养价值。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之效果，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效果，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

商品特征

商品特质为外层芝麻均匀，色泽金黄、晶莹剔透、清香如蜜、细嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香。

历史民俗

1840年，归安县菱湖人沈震远开办了一间专营茶食的小店，起名字“沈震远茶食作坊”，后由其弟子迁入湖州，并改名为“震远同”。

它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为材料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。